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中药为什么要煎两次

来自:《医药养生保健报》 2013/5/23

汤药效果虽好,煎煮却麻烦。因此,许多人不按医嘱,把原本应该煎两次的汤药改成多加些水,只煎1次。可以说,这种做法是不对的。

中草药的煎煮,是让药物中有效成分逐渐溶出的一个过程。因为中药饮片侵入水中后,药物本身吸收了一部分水,药物中所含的生物碱、苷类、有机酸及有机酸盐类、鞣质、蛋白质、酶类等多种成分,几乎都溶于水中,树脂与脂肪油虽不溶于水,但与其他成分一起,亦能部分溶解。因此,造成药材内外浓度差,有效成分从组织内向外渗出。当药材内外浓度相等,即处于平衡状态时,溶出停止。因为溶出是一个动态平衡,若生药内部有效成分与其中浸液的比值等于生药外部有效成分与外部浸液的比值,此时,药物成分就不能全部溶出,必须滤去药液,再加新的水分,使其重新建立浓度差,只有这样,才有利于药材的成分继续溶出。

现代药理研究发现,汤剂煎煮两次,能煎出所含成分的80%~90%,而第三煎和第四煎,只能煎出20%左右。这也说明,中药汤剂一般煮二次是合理与必要的。但煎煮次数过多并非是好事,有的药物在不断溶出的同时,也会破坏药效。

为了保证药效,常规汤药必须分煎两次。煎煮汤药所需的时间,以有效成分溶出的情况来定。一般的药物,头煎以沸腾开始,计算时间需20~25分钟,二煎15~20分钟即可。也有例外,比如,治感冒的解表药,头煎10~15分钟,二煎10分钟,时间过长,会破坏解表药中的挥发性成分;还有,滋补药头煎30~40分钟,二煎25~30分钟,有先煎药需先煎10~30分钟,后下药应在最后5~10分钟入锅。

为了保证药效,常规汤药必须分煎两次。煎煮汤药所需的时间,以有效成分溶出的情况来定。一般的药物,头煎以沸腾开始,计算时间需20~25分钟,二煎15~20分钟即可。也有例外,比如,治感冒的解表药,头煎10~15分钟,二煎10分钟,时间过长,会破坏解表药中的挥发性成分;还有,滋补药头煎30~40分钟,二煎25~30分钟,有先煎药需先煎10~30分钟,后下药应在最后5~10分钟入锅。\r\n